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Quinoa crémeux au kale { Vegan }

J’ai totalement craquée sur cette recette ultra simple. Je l’ai servi tel quel pour un déjeuner sans rien d’autre et cela nous a suffit amplement à moi et mon chéri.un quinoa bien crémeux façon risotto mais en étant bien plus léger et digeste !
Bon appétit !

300g de quinoa
50g de pousses d’épinards ou de chou kale
20cL de crème végétale (coco, riz, épeautre, soja…)
1 échalote
2 gousses d’ail
3 CS de levure maltée
Herbes : Ciboulette et Paprika
Huile d’olive
Optionnel : une poignée de noix de cajou

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Cuire les feuilles d’épinards.  Dans une casserole et ajoutez de l’eau de façon à ce que ces derniers soient recouverts. Faites bouillir le tout sur un feu moyen-fort. Une fois que la vapeur commence à se former, laissez-les mijoter 3 à 5 minutes.
Dans une poêle faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles d’épinards et la ciboulette.
Ajouter ensuite le quinoa égoutté et terminez par la crème végétale.
Saupoudrez de levure maltée et de paprika.

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