La meilleure réponse: Comment faire des copeaux de chocolat?

Comment faire des copeaux de chocolat avec un couteau ?

Positionner la plaque de chocolat de couverture sur le plan de travail. La mettre en buté contre vous, afin de bien la caler. Avec la lame d’un couteau, racler la surface de la plaque en tenant le couteau bien droit. Renouveller l’opération jusqu’à l’obtention de la quantité de copeaux désiré.

Comment faire des copeaux de chocolat avec un robot ?

Ingredients

  1. Mettre le chocolat dans le bol équipé du batteur souple. …
  2. Dès que le chocolat a atteint 50 degrés mettre la température à zéro et mélanger jusqu’à fonte complète du chocolat.
  3. Sortir la plaque de votre four et étaler une fine couche de chocolat à l’aide d’une grande spatule.

Comment bien râper du chocolat ?

Calez-la bien contre vous et procédez comme avec un légume. Dans la même veine, vous pouvez poser votre tablette sur le plan de travail, la caler grâce à une butée et venir râper le chocolat en frottant la surface de la tablette avec la lame d’un gros couteau à découper.

Comment faire les pépites de chocolat ?

Faites fondre le chocolat noir soit au bain-marie ou au micro-ondes, mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un chocolat fondu liquide et lisse. Pochez des petits tas du diamètre de votre choix pour former les pépites de chocolat.

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Comment Râper des copeaux de chocolat ?

Vous verrez il n’y a rien de plus facile. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, versez-le sur une plaque de cuisson et étalez-le à la spatule de façon uniforme. Laissez-le durcir, puis, à l’aide d’une râpe spécial copeaux et passez sur la plaque de chocolat pour obtenir les rouleaux de chocolat.

Comment mettre des copeaux de chocolat sur les côtés d’un gâteau ?

En premier lieu, tapisser uniquement le contour du gâteau avec chantilly ou autre, ensuite, retourner le gâteau sur la main, appliquer l’autre main sur l’autre face, et en maintenant bien le gâteau, faire rouler son pourtour dans les amandes ou copeaux répartis sur papier sulfurisé.

Comment mixer du chocolat ?

Utiliser un robot pour concasser votre chocolat

Munissez – vous d’une tablette de chocolat noir, au lait ou blanc selon votre convenance. Brisez la en trois ou quatre morceaux afin de ne pas abîmer l’appareil robot lors de la coupe. Ajoutez les morceaux de chocolat en tablette et mixez.

Comment conserver les copeaux de chocolat ?

Laisser le chocolat sécher puis, à l’aide d’une spatule, gratter sa surface pour former les copeaux de chocolat. Conserver les copeaux sur une assiette, au réfrigérateur ou au congélateur avant le service. NB : attention, le chocolat se travaille dans une pièce fraîche et pas trop humide.

Comment hacher du chocolat noir ?

Hachez le chocolat sur une surface en marbre, en granite ou sur une planche à découper en plastique. Les planches à découper en bois retiennent l’humidité, ce qui peut affecter la texture du chocolat.

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Comment faire fondre des pépites de chocolat ?

Comment faire fondre du chocolat à la casserole

  1. Faire chauffer un peu d’eau dans une casserole jusqu’à frémissements.
  2. Détailler le chocolat en pépites ou en gros morceaux.
  3. Placer les pépites dans un cul de poule et placez sur l’eau frémissante, sans toucher l’eau.
  4. Mélanger le chocolat à la spatule pendant qu’il fond.

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