Carrot cake { Vegan }

– 250 g de carottes
– 120 g d’amandes pelées
– 170 g de farine blanche de blé ou d’épeautre
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 100 g de sucre de canne
– 200 ml de lait d’amande
60 ml d’huile végétale neutre
– Le zeste d’1 citron
– 1/2 càc. de bicarbonat
– 8 g de levure chimique (1/2 sachet)
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– Un peu de sucre glace à saupoudrer sur le gâteau une fois cuit (facultatif) – moi je préfère mettre du yaourt végétal
Parfois j’ajoute aussi des noix, noix de pécan et raisins secs dans mon gâteau.

– Préchauffer le four à 180° C.
– Mixer finelement les amandes.
– Dans un grand saladier, verser la farine, la fécule, les amandes, le sucre, le zeste de citron, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mélanger.
– Éplucher les carottes, les couper grossièrement et les verser dans le bol du mixeur. Mixer finement. Mélanger les carottes avec le reste des ingrédients.
– Mélanger le lait et l’huile et verser sur les ingrédients solides. Mélanger. Insérer enfin la levure, mélanger rapidement et verser la préparation dans un moule huilé et légèrement enfariné.
–  Placez au four pendant 40-45 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.

Partager:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *