Une journée dans mon assiette #62

Hello les amies, aujourd’hui j’ai mangé de la patate douce au petit déjeuner oui oui oui ! Et rebelote au déjeuner. J’adore tellement ça, pas vous ?? Vous verrez, que ce mois-ci je montre rarement les étapes des recettes et que je vous propose plusieurs déclinaisons, car j’ai tellement adoré les recettes que je les ai reproduite un paquet de fois ! Je suis de celles qui normalement n’aime pas manger plusieurs fois la même chose, par contre quand j’ai un coup de coeur j’en redemande encore et encore !

Je vous embrasse !

QUINOA CREMEUX PATATE DOUCE

Environ 300g de quinoa
400 g de carottes
1 patate douce
Haricots Edamame
1 citron
1 c. À soupe de Tahini

1- Laver les carottes et  la patate douce et les faire rôtir au four à 180 degrés pendant environ 40mn.
2- Faire cuire les fèves edamame 5-6 minutes dans de l’eau bouillante. Puis faire cuire le quinoa.
3. Mélanger le quinoa avec la patate douce rôtie, les fèves edamame et les carottes rôties.
4. Pour la vinaigrette: Mélanger le reste des carottes, le zeste de 1/2 citron, le jus du citron et 1 cuillère de tahini.
Cette sauce fonctionne avec tout un tas d’association de salade de quinoa !

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SAUCE PESTO SANS HUILE

40 g de feuilles de basilic frais
100 g de petit pois
1/2 jus de citron
Un peu de levure
1 gousse d’ail
100-150 ml de lait d’amande
20 g de tomates séchées
2 grosses courgettes (pour faire des pates c’est le top mais le pesto est très bon avec tout un tas de plats !)

1-  Placez au mixeur les feuilles de basilic, les petits pois, le jus de citron, la levure,  l’ail (grossièrement haché) et 50 ml de lait d’amande au mixer.
2- Ajouter plus de lait d’amande jusqu’à consistance désirée.

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PORRIDGE PATATE DOUCE

60g de flocons d’avoine  (selon vos besoins)
200-250ml de lait végétal
De la purée de patate douce (maison)
1 cuillère à café de sirop d’agave
Une pincée de cannelle

 

1- Faire cuire la patate douce au four puis l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
2- Placez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à la consistance souhaitée pour votre porridge.
3- Ajoutez des toppings au choix: amandes, noix….

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