Une journée dans mon assiette #61

Hello tout le monde, j’espère que tout va bien pour vous. Je voulais dédier encore une fois un article au Mexique (oui j’ai eu le coup de foudre que voulez-vous), en vous proposant des recettes inspirées de mon voyage. Il s’agit de 2 recettes de sauces mexicaines, les reines des sauces, que l’on retrouve inévitable sur toutes les tables et que l’on peut déguster avec du poisson, de la viande, des légumes, des tortillas ou encore dans un plat de pâtes. Quant aux quesadillas, il s’agit aussi d’un des plat les plus basique de la nourriture mexicaine, mais que j’ai choisi de préparer en dessert.
Des bisous !

SAUCE SALSA

2 tomates
1 demi poivron rouge
1 demi poivron vert
1 demi piment vert
1 oignon
1 demie gousse d’ail
70g de concentré de tomates
1 demi verre d’eau
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pincée de paprika, de cumin, de coriandre et d’épices à Tex Mex
1 pincée de sucre

1- Epépinez puis coupez les poivrons en dés, ainsi que les tomates et le piment.
2- Mixer ensemble l’oignon et l’ail.
3- Dans une poêle huilée, faire chauffez ensemble le mélangez oignon et ail et ajouter le sucre. Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates et le piment puis le demi verre d’eau. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les épices et le sel.

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SAUCE SALSA VERDE

2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
2 échalote
1 bouquet de basilic, de coriandre ou de persil au choix
1 cuillère à café de câpres
1 cuillère à soupe de moutarde
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1- Mixer les herbes avec l’ail et les herbes.
2-Hachez les câpres et les échalotes et ajoutez les à l’ail et aux herbes.
3- Mixer le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez et mélangez le tout ensemble.

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QUESADILLAS SUCRÉES

1 ou plusieurs tortillas
Ce que vous voulez, de la compote, de la parte à tartiner, du beurre d’oléagineux, des fruits…

1- Placez une tortilla sur une assiette et ajoutez la pate à tartiner. Puis sur la moitié de la tortilla les fruits découpés.
2- Repliez la et appuyez un peu dessus disposez-la sur une poêle avec un peu d’huile de coco laissez cuire 2 minutes de chaque côté.

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1 Commentaire

  1. 16 février 2018 / 11 h 44 min

    On sent les inspirations mexicaines

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