Une journée dans mon assiette #29

L’œuf a eu mauvaise réputation pendant trop longtemps.  Les œufs sont riches en cholestérol, il ne faut pas en manger plus de 3 par semaines alors pour reléguer définitivement cette légende aux oubliettes, sachez que le cholestérol sanguin est essentiellement fabriqué par le foie à partir du sucre (c’est LUI LE COUPAAAAABLE) donc bref on arrête de diaboliser mes petits œufs adorés. Du coup aujourd’hui j’ai décidé de lui redonner ses lettres de noblesse, une recette à base de blancs d’œufs pour les plus flippés, et une second avec des œufs entier pour les plus téméraires ou ceux qui comme moi adorent les œufs !  J’espère qu’après ça vous les regarderez d’un œil différent ! Et pour la petit-dej ou le goûter une pomme au four revisitée !

OMELETTE DE BLANCS D’ŒUFS AUX EPINARDS

4 blancs d’œufs
1 poignée de feuilles d’épinards
Un peu de ciboulette
Du fromage frais allégé (mais encore meilleur avec de la fêta ou de la ricotta !)
De la crème d’asperge (délicieux aussi avec de la tapenade verte ou du pesto)
De l’huile de coco

1- Battre les blancs d’œufs avec la ciboulette
2- Faire cuire les feuilles d’épinards dans une poêle avec un peu d’huile de coco
3- Ajoutez les blancs battus
4- Quand l’omelette est cuite parsemez de ricotta et de crème d’asperge, si besoin parsemez aussi d’un peu de basilic frais et dégustez aussitôt !

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AVOCAT GRATINÉ À L’ŒUF

1 avocat
2 oeufs
De la ciboulette
Du fromage au choix; ici du comté râpéé et de la ricotta mais cela fonctionne aussi très bien avec du chèvre ou de la féta

1- Préchauffer le four à 210°C.
2- Couper l’avocat en deux. et agrandir les trous avec une cuillère.
3- Casser un œuf dans chaque moitié d’avocat et passez au four 10min
4- Recouvrir de fromage et de ciboulette
5- Mangez chaud

recette avocat gratiné IMG_9842 recette avocat gratiné recette avocat gratiné recette avocat gratiné recette avocat gratiné

POMME AU FOUR AUX FLOCONS D’AVOINE

2 pommes
20 g de flocons d’avoine
10 g de son d’avoine ou de germe de blé
30 g de noix, de noix de décan ou ce que vous préférez
50 ml de lait végétal
150 ml de jus de pomme
5 g de cannelle
1 cuillère à café de purée d’oléagineux, j’ai utilisé de la purée de noisette mais fonctionne aussi avec de la purée d’amande ou du beurre de cacahuète

1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Concasser grossièrement les noix
3- Mélanger les flocons d’avoine, le son d’avoine, le lait et la cannelle.
4- Laisser gonfler environ un quart d’heure comme si vous prépariez un porridge. Ajoutez les noix à la fin
5- Videz les pommes et les farcir du mélange.
6- Arroser de jus de pomme et placez au four environ 20-30min.

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Des bisous !

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11 Commentaires

  1. Leuci
    14 mai 2017 / 20 h 26 min

    Le dessert et ton entre me donne trop envis miam

  2. Sophie
    14 mai 2017 / 21 h 14 min

    Coucou Florie,

    J’adore vraiment tes articles mais que fais-tu des 4 jaunes d’oeufs pour la première recette avec les épinards?

    Merci pour l’astuce;)

    • 14 mai 2017 / 23 h 10 min

      Hello ma belle, j’avoue que je les jette haha ! Bisous !

  3. Estelle
    14 mai 2017 / 21 h 43 min

    Je ne savais pas du tout que l’œuf avait mauvaise réputation comme ça, moi j’aime bcp les œufs et tes recettes sont parfaites ! Merci beaucoup et pleiiiins de bisous. J’espère que ton séjour se passe à merveille mais tes photos intas sont sublimes !

    • 14 mai 2017 / 23 h 10 min

      Ouiii c’est tellement le kiffe !!! Bisous !!

  4. Honolulue
    15 mai 2017 / 6 h 48 min

    Le retour des pommes au four

    • Honolulue
      15 mai 2017 / 6 h 49 min

      !!!!!!! J’adore, j’en fais tout le temps depuis ta recette de cet hiver !

  5. Laura
    16 mai 2017 / 18 h 41 min

    Hummmm !!

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