Soupe de courge aux oignons { Vegan }

1/2 courge butternut
1 oignon + 1 gousse d’ail
1/2 CS de bouillon de légumes
25 à 33cl d’eau
optionnel : 1 CS  de purée d’amande complète

– Epluchez la courge en enlevant les pépins et en la coupant en morceaux.
– Versez l’eau et le bouillon dans une cocotte et ajoutez la courge au bouillon.
– Éplucher et émincer l’ail et les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.  Ajouter la chair de la courge  puis l’eau et le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la chair du potiron soit tendre (environ 20 minutes).
– Mixer au blender.  Vous pouvez ajouter tout ou une partie de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance idéale.
– Pour une soupe plus onctueuse ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amandes.

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