Ragoût de pois chiches { Vegan }

Vous êtes en panne d’inspiration et vous avez envie d’un plat réconfortant ? Voici une recette express, un plat qui cuit tout seul et qui se fait avec les fonds de placards ! Aussi délicieux chaud que froid… Mmmmm délice !!

1 boite de pois chiches
1 boite de tomate pelée concassées
Autres légumes au choix: poivrons, chou fleur, carottes, patate douce …
1 oignon
1 gousse d’ail
Huile olive
Thym
Sel, poivre
Optionnel: Une dizaine d’olives au choix + 1 CS bombée de pâte d’olive (que vous pouvez faire en mixant quelques olives avec un peu d’huile)

– Dans une grande poêle, faire revenir à feux doux l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Si vous optez pour la version avec pâte d’olive ajoutez la et remuez bien.
– Faites revenir vos légumes, puis ajoutez pois chiches égouttés,  et la pulpe de tomates.  Si vous ajoutez des pommes de terre faites les cuire à la vapeur au préalable.
–  Laissez mijotez une vingtaine de minutes, assaisonnez et servez chaud, tiède ou froid comme vous voulez ! Parfait avec du riz ou du quinoa !

 

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