Courge au fromage de cajou, noix et cranberry { Vegan }

J’ai décidé de vous faire ce mois-ci des recettes un peu ambiance de Noel. Des recettes que j’ai fait chez ma maman et que j’ai envie de vous partager.
Aujourd’hui j’ai choisi d’agrémenter la courge de saveurs de Noël justemment, comme les noix, les canneberges et mes épices chouchou de l’hiver comme la cannelle et la muscade. Cette recette a également été testée sur mon testeur de recette non-végétalien  (mon copain haha), qui l’a approuvée de tout cœur ! Des bisous !

2 courges coupées en deux et épépinées
40 grammes de noix hachées
40 grammes de canneberges séchées
1 cuillère à café de cannelle
1 petite pincée de muscade
Fromage de cajou (de commerce sinon je vous poste la recette juste en dessous)
20 grammes de chapelure

– Préchauffer le four à 220 degrés
– Couper la courge en deux et enlever les graines et les morceaux filandreux autour des graines.
– Mettre un fond d’eau dans un plat allant au four, puis y mettre les moitiés de courge. Cuire au four pendant 35-45 minutes, jusqu’à ce que les courges soient facilement perçables avec une fourchette.
– Retirer la courge du four et laisser refroidir un peu. Une fois les courges refroidies, retirer la chair,  la déposer dans un bol à mélanger. Écrasez la courge comme vous le feriez pour une pomme de terre, et mélangez avec la moitié des noix hachées et la moitié des canneberges séchées, la cannelle, la noix de muscade et le fromage aux noix de cajou.
– Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le reste des noix et des canneberges.
– Étalez la chapelure, le mélange de noix et de canneberges sur les moitiés de courge et cuire de nouveau au four pendant 20 à 25 minutes environ.

Pour le fromage de cajou
Ce fromage de cajou est aussi excellent dans les raviolis ou les lasagnes à la place de la ricotta, ou à déguster tel quel sur du pain

100g de noix de cajou
1/2 cc d’agar agar
4 CS d’eau
1/2 citron
1 CS d’huile d’olive
1/2 cc d’ail en poudre
2 cc de levure maltée ou levure de bière
1 pincée de sel
Herbes au choix : pour moi ciboulette ou basilic

– La veille faire trempez les noix de cajou dans un bol d’eau, les rincer et bien les égoutter
– Mixer les noix avec le jus de citron, le sel, la levure, l’ail et l’huile d’olive
– Versez dans une casserole l’agar agar et l’eau, portez à ébullition pendant 1min en remuant.
– Ajouter aux autres ingrédients puis mixer de nouveau.
– Versez la préparation dans un moule préalablement huiler, et laissez reposer au frigo 1h. Parsemez d’herbes.

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1 Commentaire

  1. 10 décembre 2018 / 9 h 49 min

    Je n’avais jamais pensé à faire cette association, ça a l’air purement délicieux ! Merci pour la bonne idée.

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